是什么造就了茅台的独特口感？

2023-07-04 06:14:15    497次浏览

茅台镇还具有特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原较低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流， 茅台终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。

茅台酒在世界上有着重要的角色，它的名气远远流长到中海外。一个品牌的力量是靠它们无私奉献的人们用汗水和智慧来扞卫的。茅台酒的原名是赖茅，在叫赖茅的时候茅台酒还不是很出名、而现在的茅台酒已经成为世界三大名酒之一了。

茅台酒已有800多年的历史，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远流长。据史载，早在公元前135年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。