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烈酒系列,为什么白酒干不过伏特加?

2023-01-28 01:18:14    559次浏览

每逢节日假期,带着几瓶好酒拜访亲友是国人假期中必不可少的一项活动。而白酒也是人们常常选用的一份礼品。据世界卫生组织WHO相关数据统计显示,中国是世界上的蒸馏酒生产国,年平均产量占世界蒸馏酒总产量的30%左右。同时,中国也是世界上的蒸馏酒消费国,消费量约占世界蒸馏酒总销量的28.5%。但尽管中国是世界蒸馏酒大生产和消费国,但在国际市场上占有垄断地位的,却是欧洲烈性酒。

近年来,在世界的六大蒸馏酒(烈酒)中,英国威士忌的国际市场占有率,达到30.25%;法国白兰地位列第二,国际市场占有率约在11.5%-13%之间;伏特加排名第三,约为4%,而中国白酒的MS值(MS值=销售数量/客单量)不到1%,只有0.76%。

尽管中国的不少酒企业也一直在尝试着用各种方式,将白酒打入国际市场。然而,我们却正处于一个尴尬的境地:白酒打开国际市场的进程缓慢,洋酒在中国却受到越来越多人的欢迎。数据显示,欧洲烈性酒在中国市场的份额正在不断扩大,每年增长20%以上。按照WTO规则,中国的饮料酒标准分类中,已包含了威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、白兰地等世界流行酒种,使主流洋酒获得了进入中国市场的法律地位。2004年,中国从蒸馏酒净出口国转变为蒸馏酒净进口国;2009年,国家质检总局批准了对法国干邑蒸馏酒实施地理标志保护,客观上强化了高端洋酒在中国的市场竞争优势地位;2012年,国外烈性酒在中国市场销售额超过100亿元。

其实,白酒想要走向国际市场,也有不少值得借鉴的案例。在世界的烈酒中,与白酒有诸多相似之处的就属伏特加了。在口感以及酿造原料上二者有不少相通的地方。伏特加虽然是烈酒,但在其他国家的销量却非常大。俄罗斯标准伏特加酒厂是俄罗斯产量、品牌影响力的伏特加酒厂,销量占俄罗斯伏特加酒总量的13%。2014年,俄罗斯标准伏特加酒厂共销售2700万箱,每箱9升,全年产量24300万升,产品已经进入世界5大洲75个国家。在美国酒吧里,鸡尾酒有六成以上加了伏特加。

伏特加老而弥坚 白酒却在面对消费代沟

俄罗斯人好酒,尤其是男人,早已举世闻名。发展到近现代,俄罗斯人,不论文化层次、社会地位、经济收入、性别年龄,嗜酒豪饮,已经成为他们难以改变的共同生活习性。中国人喝酒,往往要讲求喝酒的理由,选择一些环境,细斟慢酌,营造气氛,并且常常用美味的菜肴相伴,次也要弄个花生米。而俄罗斯人喝酒不分时日、季节,不挑场地。有当地人表示,过去的俄罗斯人很少在餐厅饭馆聚饮,除酒吧外,林荫道旁的长椅上,公共汽车的候车亭里,桥头、河边或者别的什么地方,都可以成为俄罗斯人喝酒的场地。一位心理学家曾总结:

许多俄罗斯人认为喝酒就是斯拉夫民族的文化特色,简直视之为生来就享有的权利。

有报道称,俄罗斯人每年要喝掉14.5亿升伏特加,相当于俄罗斯每人每年喝掉67瓶伏特加酒。多年来,伏特加早已深入俄罗斯人骨子里,成为俄罗斯文化不可或缺的一部分。因此有人说,伏特加就是他们的灵魂和精神。俄罗斯还一直流行这样几句话:

可以没有美味的点心,但是不能没有足够的伏特加;可以没有愚昧的笑话,但是不能没有足够的伏特加;可以没有惊艳的女人,但是不能没有足够的伏特加;伏特加,多多益善!

俄罗斯环球公司创意项目经理史塔潘•叶洛文科表示,为了适应俄罗斯年轻人的口味,伏特加酒的产品、口味也逐步向消费者喜欢的生活习惯转变,在酒精度上,俄罗斯也生产出了度数更低的、口味更舒适的伏特加酒。《柳叶刀》杂志上曾发布的一个大规模国际研究证实,伏特加酒的过量饮用仍然是俄罗斯年轻男性高死亡率的重要原因。而这也从一个侧面反映出,俄罗斯人对于伏特加酒的热爱。

而对白酒而言,在国内目前白酒的主要消费者还是年龄较大的男性,其中,50后、60后人群是引领白酒消费的主要力量。时至今日,他们的消费量和消费热情还没有减少,但随着他们的年龄增长,白酒消费人群“老龄化”将开始显现。相比于50后和60后们,80、90后更愿意尝试舶来品。而白酒一方面面临着洋酒、红酒的冲击,另一方面自身传统的形象也与时尚的发展似乎格格不入。

伏特加酒重在纯净 白酒相对复杂

伏特加酒,是俄罗斯和波兰的国酒,以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95度的酒精,再用蒸馏水淡化至40度到60度,并经过活性炭过滤,而得到的一种酒体纯净、口感爽净的蒸馏酒。伏特加是一种百搭酒,可以与各种饮料调配饮用。在原产地它被亲昵地称为“燃烧的水”。也因为这种“水”的特性,在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是有灵活性、适应性和变通性的一种酒,被列为六大基酒之首,是各种派对、庆祝和狂欢不可或缺的煽情主角。在美国酒吧里,鸡尾酒有六成以上加了伏特加。

  • 茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格的典型。我公司提供茅台酒上门
    22-03-09 09:03:01
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    14-11-28 18:10:54
  • 茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”,其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺,酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合,受环境的影响,季节性生产,端午踩曲、重阳投料,保留了当地一些原始
    22-03-09 09:09:01
  • 窖龄酒,窖龄是指酱香型、浓香型白酒生产窖池的使用年份。窖龄酒是指连续不断酿酒的窖池里所酿出的白酒。例如,有15年的酒窖酒是指j酒是在连续15年用于生产基酒的窖池里生产的,并不是该酒储存了15年。窖龄越老,窖泥中繁衍的有益微生物和有益微生物所
    21-09-09 19:21:01
  • 在白酒酿造过程中所采用的原材是很重要的,其酒品质、风格与酿酒粮食的选择和使用是相关的。而且浓香型白酒可分为两类,一类是单粮,使用的原料主要是高粱,以糯高粱为好,要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高,然后加上古法酿造,再经过几十道工序,形
    21-09-09 23:57:01
  • 红酒(Red wine)是葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒
    19-09-16 16:14:01
  • 在五粮液酒瓶上所贴的标签背面,通过玻璃瓶观看时,可以找到用蓝色印章标出的生产日期。生产日期的年月日均以两位数字表示,中间以横线相连,如“96—01—20”。批号为85开头的6个数字串,其中第5与第6个数字间有一空格,如“85654 6”。大
    21-09-10 00:18:01
  • 陈味极为昂贵并且难得,如今国内很多大酒厂的高端年份酒都会添加一些陈味调味酒。这些陈味调味酒难求,是每个酒厂的宝贝。同理,陈年白酒之珍稀便体现在这陈味上。笔者发现许多有经验的藏友及酒友,一闻酒香,便可知这酒是否为陈年老酒。红酒(Red win
    21-09-09 18:27:01
  • 茅台酒是纯粮固态发酵,从原料种植开始,到生产、储存、勾兑、包装,每一个环节,都严格按照有机标准实行规范化管理,整个生产过程不添加任何香气、香味物质,其香气纯属自然香。茅台酒生产周期较长,每年重阳开始投料,同批原料要历时一年,经九次蒸煮、八次
    19-09-05 16:48:01
  • 茅台酒要经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼,制酒生产一年一个生产周期,顺应季节变换,历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒;酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存,最后,采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、
    20-03-19 12:57:01
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    21-09-09 22:39:01
  • 在五粮液酒瓶上所贴的标签背面,通过玻璃瓶观看时,可以找到用蓝色印章标出的生产日期。生产日期的年月日均以两位数字表示,中间以横线相连,如“96—01—20”。批号为85开头的6个数字串,其中第5与第6个数字间有一空格,如“85654 6”。 
    21-09-09 22:33:01
  • 在茅台发展的过程中,酒的度数却有很多种分类,包括52.8度。1953年国 家实行专卖管理后,用酒精计测量酒精浓度。但是因为当时的操作人员不熟悉仪表,他们只使用酒精仪表,没有校正温度,所以测量的温度大约是53度。茅台年份酒俗话说:好酒不怕巷子
    21-09-09 21:06:02
  • 大多数假酒所有标签印刷质量低劣,色形不匀、字体边缘模糊而不光挺,线条有断裂,注册商标标记R,外圆常有缺口,所用的印刷油墨无光泽,套色不齐,特别应注意的是“五粮液“三个大字的黑边与金底色是否密合,金色露在黑边之外是假标签的一个十分重要的特征。
    21-09-09 20:30:01
  • 假冒五粮液酒瓶盖,图案、文字不端正,制作粗糙,使用铝材较薄,色彩暗淡,光洁度差。锁口工艺水平低,不平整光滑,甚至有的还有硬器挤压磕碰造成的凹凸痕迹。一些假冒五粮液酒瓶盖上也有仿制的防伪标识,但假冒光刻图案多为硬器挤压而成,图案及线条呈白色,
    21-09-09 23:03:01
  • 假冒五粮液酒瓶盖,图案、文字不端正,制作粗糙,使用铝材较薄,色彩暗淡,光洁度差。锁口工艺水平低,不平整光滑,甚至有的还有硬器挤压磕碰造成的凹凸痕迹。一些假冒五粮液酒瓶盖上也有仿制的防伪标识,但假冒光刻图案多为硬器挤压而成,图案及线条呈白色,
    21-09-09 23:48:01
  • 收藏白酒的首要条件就是纯粮酒,酒越陈越香的前提也必须是纯粮食酿造的,酒精酒无论放多久口感也不会变好,没有任何的收藏价值。而低度酒内的乙醇容易挥发,容易变质,收藏是一个长期的过程,谁也不希望自己等个十年八年酒却变质了吧。所以是选择五十度以上的
    21-09-09 20:39:01
  • 茅台开瓶后,能闻到一股幽雅细腻的兰香,在二十平方米左右的房间里,如果酙上几杯茅台,整个房间都能闻到茅台酒的香气。其香气细致柔和,不浓不淡,纯净的酱香中夹带着一丝甜甜的兰香,沁人心脾,给人一种无法言谕的愉悦感。茅台储存“禁忌”  1、应避免阳
    19-09-20 10:30:01
  • 回收名酒:(新老)茅台,五粮液,国窖,水井坊,等各种名烟名酒系列。路易十三,轩尼诗XO,轩尼诗李察,马爹利,马爹利XO,人头马XO洋酒系列。诚信为本,服务大众,严格为客户保密!公司信誉好、价格高、服务好、一诺千金、值得信赖!不分档次,诚信可
    22-03-10 09:33:01
  • 茅台酒(贵州茅台酒)产地范围内的生产者,可向贵州省质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经贵州省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。茅台酒(贵州茅台酒)的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。茅台酒工艺中的三
    20-03-19 11:18:01

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